Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
ANALISIS PH DAN SENSORIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN PUREE KUINI (MANGI…
AINAL KHAIRINI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan puree kuini (Mangifera odorata Griff.) terhadap nilai pH dan karakteristik sensorik susu kambing fermentasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu P0 (0%), P1 (10%), P2 (20%), dan P3 (30%) penambahan puree kuini, masing-masing dengan tiga ulangan. Susu kambing difermentasi menggunakan kultur Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Parameter yang diamati meliputi nilai…
- Fakultas Pertanian Peternakan (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya