ANALISIS KEBUSUKAN DAN TOTAL PLATE COUNT KORNET DAGING SAPI PADA PENYIMPANAN …
Kornet daging sapi tergolong produk olahan daging berprotein tinggi namun mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikroorganisme selama penyimpanan. Salah satu upaya untuk memperlambat kebusukan adalah dengan penambahan bumbu kari aceh komersil. Bumbu kari aceh komersil mengandung berbagai rempah seperti kunyit, bawang putih, ketumbar, dan rempah lainnya yang memiliki senyawa antimikroba dan antioksidan. Penambahan bumbu kari aceh komersil berfungsi untuk meningkatkan cita rasa serta memba…
