FERMENTASI KACANG TUNGGAK (VIGNAUNGUICULATA(L.) WALP.)DALAM PEMBUATAN TEMPE D…
Amelia Putri
Telah dilakukan penelitian tentang “Fermentasi Kacang Tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp.) dalam Pembuatan Tempe dengan Menggunakan Berbagai Jenis Ragi” pada bulan Februari sampai dengan September 2015. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas warna, aroma, tekstur, dan rasa tempe kacang tunggak yang diberikan ragi dari media tumbuh yang berbeda. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode eksperimen menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakua…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya