Electronic Theses and Dissertation

Formulasi sediaan nanoemulsi merupakan salah satu pendekatan untuk meningkatkan stabilitas dan karakteristik fisik bahan alam yang memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan minyak dan sediaan nanoemulsi dari biji pala, serta karakteristik ukuran dan distribusi partikel nanoemulsi yang stabil. Minyak biji pala diformulasikan menjadi sediaan nanoemulsi menggunakan kombinasi surfaktan tween 80, kosurfaktan sorbitol, dan fase air aquadest. Evaluasi sediaan meliputi uji organoleptik, homogenitas, pH, viskositas, ukuran partikel menggunakan Particle Size Analyzer (PSA), serta uji stabilitas. Uji aktivitas antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl) dengan pengukuran absorbansi menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak biji pala memiliki nilai IC₅₀ sebesar 1,16 µg/mL dengan kategori aktivitas antioksidan sangat kuat. Sediaan nanoemulsi yang dihasilkan memiliki ukuran partikel masing-masing formula, yaitu 11,77 nm (F0), 11,13 nm (F1), dan 10,74 nm (F2) dengan nilai indeks polidispersitas pada penelitian ini masing-masing formula, yaitu 0,181 (F0), 0,299 (F1), dan 0,260 (F2) yang homogen serta stabil secara fisik. Aktivitas antioksidan sediaan nanoemulsi minyak biji pala memiliki nilai IC₅₀ sebesar 47,74 µg/mL pada formula 2 dengan kategori aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Kesimpulan penelitian ini adalah minyak biji pala dan sediaan nanoemulsi F2 memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan semua sediaan nanoemulsi yang stabil dan ukuran partikel paling kecil pada F2 sebesar 10,74 nm serta distribusi ukuran partikel 0,260.

Nanoemulsion formulation is one of the approaches used to improve the stability and physical characteristics of natural materials possessing antioxidant activity. This study aimed to determine the antioxidant activity of nutmeg seed oil and its nanoemulsion formulation, as well as to evaluate the particle size and particle size distribution of a stable nanoemulsion system. Nutmeg seed oil was formulated into a nanoemulsion using a combination of Tween 80 as a surfactant, sorbitol as a cosurfactant, and distilled water as the aqueous phase. The evaluation included organoleptic test, homogeneity, pH, viscosity, particle size analysis using Particle Size Analyzer (PSA), and stability test. Antioxidant activity was determined using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl) method by measuring absorbance with a UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 517 nm. The results showed that nutmeg seed oil exhibited an IC₅₀ value of 1.16 µg/mL, indicating very strong antioxidant activity. The nanoemulsion formulations produced particle sizes of 11.77 nm (F0), 11.13 nm (F1), and 10.74 nm (F2), with polydispersity index values of 0.181 (F0), 0.299 (F1), and 0.260 (F2), demonstrating homogeneity and good physical stability. The antioxidant activity of the nanoemulsion formulation showed an IC₅₀ value of 47.74 µg/mL in formula F2, which falls into the category of very strong antioxidant activity. In conclusion, both nutmeg seed oil and the F2 nanoemulsion exhibited very strong antioxidant activity. All nanoemulsion formulations were physically stable, with F2 showing the smallest particle size (10.74 nm) and a particle size distribution of 0,260.