Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH WAKTU PEMASAKAN DAN PENAMBAHAN SIRUP GULA PASIR TERHADAP KUALITAS FI…
YUSI FAKHIRA
Gula aren cair memiliki potensi ekonomi tinggi sebagai produk pangan lokal bernilai tambah, namun kualitasnya sangat dipengaruhi oleh proses pengolahan, terutama waktu pemasakan dan penambahan sirup gula pasir. Proses yang tidak terkontrol dapat menurunkan mutu dan stabilitas produk. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh waktu pemasakan dan konsentrasi sirup gula pasir serta interaksi keduanya terhadap kualitas fisikokimia gula aren cair. Penelitian ini menggunakan nira …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya