SUBSTITUSI TEPUNG KANJI DENGAN TEPUNG AMPAS TAHU PADA PEMBUATAN KUE SAGON
SUSI REZEKI
Penelitian ini membahas masalah pemanfaatan tepung ampas tahu sebagai bahan pembuatan kue sagon. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ampas tahu dengan persentase 5% dan 10% terhadap karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Penelitian dilakukan dengan 3 kali perlakuan dan masing-masing perlakuan dilakukan dengan 3 kali pengulangan. Teknik pengumpulan data yang digun…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya