PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN MUTU DODOL TAPE UBI KAYU BUNGONG…
Cut Yulie Salmah
Pada umumnya tape ubi kayu mempunyai sifat tidak tahan lama, hanya bertaha n sekitar tiga hari pada suhu ruang, disebabkan karena fermentasi tape ubi kayu terus berlanjut. Produsen dan pedagang tape ubi kayu harus mencari alternatif lain untuk mengolah tape ubi kayu yang tidak habis terjual sclama tiga hari atau jika produksi tape ubi kayu berlebih di pasaran. Salah satu contoh pengolahan lebih lanjut terhadap tape ubi kayu adalah pembuatan dodo! tape ubi kayu. Penambahan tape ubi k…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya