EFEK PENAMBAHAN PERASAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI L.) DENGAN KONSENTR…
ABSTRAK
Udang merupakan perikanan yang memiliki gizi tinggi sering dijadikan sebagai bahan makanan. Pemanfaatan pengawet alami seperti perasan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan cara untuk mempertahankan kualitas bahan pangan. Penelitian bertujuan mengetahui pengaruh penambahan perasan belimbing wuluh dengan konsentrasi dan lama waktu perendaman yang berbeda terhadap pembusukan udang vaname. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu laboratorium eksperimental dengan melaku…
