KAJIAN PEMBUATAN CRACKERS SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR
Khatijah Zahara
RINGKASAN Komoditas ubi jalar sangat layak untuk dipertimbangan dalam menunjang pogram diversifikasi pangan dalam rangka mendukung ketahanan pangan nasional berdasarkan kandungan nutrisi, urur yang relatif pendek, mudah diproduksi pada berbagai lahan dengan produktifitas antara 20-40 to/ha umbi segar ubi jalar setengah jadi yang dapat digunakan sebagai bahan baku dalam industri malanan dan juga mempunyai daya Tepurg ubi jalar merupalan produk impan yang lebih lama. Setelah ubi jalar menjadi…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya