PENGARUH PENGIKISAN ZAT TANIN, METODE PENGEMASAN, DAN LAMA PENYIMPANAN TERHAD…
Caca Pratiwi
RINGKASAN Pisang sale adalah pisang matang (ripe) yang dikeringkan (dijemur/oven), diasapi, atau tanpa diasapi sehingga dihasilkan pisang olahan yang setengah kering (IMF= Intermediate Moisture Foods) berwarna merah kecokelatan, beraroma khas dan bertekstur kenyal. Menurut Satuhu dan Supriyadi (2005), pisang sale adalah jenis makanan yang dibuat dari buah pisang matang yang diawetkan dengan cara pengeringan. Pisang sale adalah makanan semi basah yang dibuat dari pisang segar dengan cara p…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya