SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L) P…
PURNAMA SARI NS
ABSTRAK Kata Kunci : Substitusi, TepungTalas, Kembang Goyang Penelitian ini berjudul Substitusi Parsial Tepung Beras dengan Tepung Talas (Colocasia Esculenta L). Talas atau keladi merupakan makanan pokok pengganti nasi, sayuran, keripik, dan bahan baku makanan ringan atau kue. Talas yang digunakan dalam penelitian ini adalah talas sutera yang umbinya lonjong, diolah sehingga menjadi tepung talas, tepung talas selanjutnya digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kembang goyang. …
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya