PEMBUATAN SOSIS IKAN TONGKOL DAN HIU DENGAN PENAMBAHAN SODIUM TRIPOLIFOSF…
Dian Hasni
Ikan tongkol (Euthynnus sp) adalah salah satu jenis ikan pelagik besar yang termasuk kategori ikan berlemak rendah dengan protein sangat tinggi. Ikan hiu (Carcharmus sp) termasuk ikan demersal yang termasuk dalam kategori ikan berlemak rendah dengan protein tinggi. Selama ini ikan tongkol dan ikan hiu umumnya diolah menjadi menu makanan sehari-hari. Oleh karena itu penelitian ini mencoba untuk menambah variasi produk olahan dari kedua jenis ikan tersebut dengan menjadikann ya scbagai ba…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2007
- Baca Selengkapnya