Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWOR…

HANNA FATHIMAH SALSABILA

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWORK PHARMACOLOGY ABSTRAK Keempukan daging sapi merupakan indikator kualitas daging utama yang sangat dipengaruhi oleh proses proteolisis pascapemotongan, terutama oleh sistem calpain-calpastatin (CAPN/CAST). Namun, bukti terbaru menunjukkan bahwa respon inflamasi dan stres oksidatif juga berperan signifikan dengan memodulasi lingkungan biokimia otot. Bromelin, enzim proteolitik dari nanas, diduga dapat meningka…

UJI TOKSISITAS GEL EKSTRAK BONGGOL NANAS (ANANAS COMOSUS (L.) MERR) TERHADAP …

FATIMAH DHUWI RAHMATILLAH MOESRA

Bonggol nanas (Ananas comosus (L.) Merr) merupakan bagian tanaman yang sering diabaikan, namun mengandung senyawa bioaktif penting seperti flavonoid, saponin, tanin, dan enzim bromelin yang diketahui memiliki aktivitas antiinflamasi, antioksidan, dan imunomodulator. Senyawa-senyawa tersebut secara fisiologis dapat berinteraksi dengan sistem enzim hati yang berperan dalam proses detoksifikasi dan metabolisme zat asing. Oleh karena itu, pengujian terhadap kadar enzim SGOT (Serum Glutamic Oxaloa…


    SERVICES DESK