Electronic Theses and Dissertation

ANALISIS BEBAN PENDINGINAN PADA COLD STORAGE UNTUK FILLET IKAN TUNA …

Produk perikanan pada umumnya bersifat perishable (mudah rusak) hat ini dikarenakan kadar air ikan tersebut sangat tinggi sehingga mudah terserang oleh mikroba. Aktivitas mikroba dapat menyebabkan produk perikanan cepat busuk sehingga membuat mutu ikan berkurang dan tidak jarang ikan tidak layak dikonsumsi (Antoro, 2007). Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperpanjang masa simpan dan tetap menjaga mutu ikan segar ataupun…

• Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
• Baca Selengkapnya

PERENCANAAN COLD STORAGE PADA KAPAL IKAN

Arief Maulana

Perancangan cold storage merupakan usaha agar produk perikanan tidak mengalami kerusakan/kebusukan pada proses pengiriman dari lepas pantai menuju daratan, saat ini masih belum ada kapal ikan yang sudah ada sistem efrigerasinya.Karena para nelayan tersebut masih menggunakan sistem pengawetan ikan dengan es batu maupun bahan kimia yang dewasa ini sangat ramai diperbincangkan misalnya larutan formalin, sehingga penulis menawarkan altematif lain yang lebih menguntungkan dan berbagai hal misal…

• Fakultas Teknik, Banda Aceh - 2011
• Baca Selengkapnya