KAJIAN PEMBUATAN MANISAN BASAH DARI BUAH NIPAH (Nypa fruticans Wurmb.)
RIZKI WAHYUDI
Nipah (Nypa fruticans Wurmb.) termasuk tanaman yang dikelompokkan ke dalam tanaman hutan mangrove. Tumbuhan ini belum banyak dipublikasi mengenai potensi maupun pemanfaatannya. Oleh karena itu perlu penanganan terhadap tanaman nipah. Pembuatan manisan nipah basah merupakan salah satu upaya pemanfaatan buah nipah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan manisan basah dari buah nipah dengan melihat pengaruh penambahan jumlah gula dan konsentrasi asam sitrat terhadap kual…
- Fakultas Teknologi Hasi Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya