Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENERAPAN BAURAN PEMASARAN PADA PRODUK ROTI GORENG TALAS KERIBANG (TALAS UNGU)

Sarbi Rahmad Aritonang

Produk roti goreng talas keribang melakukan pengembangan produk inovasi dengan memenuhi kebutuhan konsumen di era sekarang yaitu dengan cara membuat roti goreng berbahan baku talas keribang dengan isian coklat putih, roti ini memiliki karakteristik tekstur luar yang renyah, namun bagian dalamnya lembut dan gembul. Gorengan menjadi cemilan favorit diberbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Maka dari itu, produsen menawarkan roti goreng dengan bahan baku talas ker…

PENGARUH PENGGUNAAN PASTA LABU KUNING SEBAGAI PENSUBSTITUSI …

Muhammad Zamzami

Roti tawar labu kuning merupakan salah satu contoh produk diversifikasi labu kuning yang dibuat dengan mensubstitusi sebagian tepung terigu. Adanya beberapa komponen gizi dan senyawa fitokimia seperti betakaroten serta serat yang sedikit terkandung dalam tepung terigu menjadikan roti tawar ini sebagai pangan fungsional. Untuk produk baru ini tentunya perlu juga diketahui ketetapan konsentrasi pengemulsi yang ditambahkan. Oleh karena itu penelitian ini…

PENGARUH JENIS HIDROKOLOID DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIM…

Dian Akmalia

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis hidrokoloid dan suhu proofing terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik pada roti tawar non-gluten yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor yaitu jenis hidrokoloid dan suhu proofing. Faktor jenis hidrokoloid terdiri dari 3 (tiga) taraf yaitu H1 = xanthan gum, H2 = gum arab dan H3 = glukomanan. Faktor suhu proofing terdiri atas 3 (tiga) taraf yaitu P1 = …


    SERVICES DESK