SUBSTITUSI TEPUNG KANJI (MANIHOT ESCULENTA) DENGAN TEPUNG SAGU (DEUDAK SAGEE/…
nurul husna
ABSTRAK Kata Kunci: Substitusi, Tepung Kanji, Tepung Sagu (Deudak Sagee), Kue Lapis Penelitian ini berjudul “Substitusi Tepung Kanji (Manihot Esculenta) Dengan Tepung Sagu (Deudak Sagee/Metroxylon sp) Pada Pembuatan Kue Lapis”. Pohon sagu banyak terdapat di Aceh Selatan khususnya di Labuhanhaji Tengah dan pemanfaatannya belum berkembang, tepung sagu lebih ekonomis, harganya lebih murah dibandingkan dengan tepung kanji. Mengangkat masalah bagaimanakah karakteristik organoleptik (…
- Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Banda Aceh - 2014
- Baca Selengkapnya