OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN ASAM SUNTI PADA PEMBUATAN BUBUK ASAM SUNTI
ABSTRAK
Asam sunti merupakan salah satu jenis bumbu masakan khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dalam bentuk semi basah. Asam sunti digunakan dalam berbagai masakan Aceh. Asam sunti saat ini masih dalam bentuk produk olahan semi basah, asam sunti yang dibuat belum dijadikan produk yang lebih praktis penggunaanya seperti halnya bumbu masakan lain. Oleh sebab itu perlu dilakukan pengolahan dalam bentuk bubuk asam sunti yang dikeringkan. Selain praktis dalam pe…
