Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PEMBERIAN AMPAS KEDELAI DAN BUNGKIL INTI SAWIT (AKBIS) YANG DIFERMAN…

Syafrizal

Penelitian ini bertujuan mengetahui efek penurunan kadar lemak dan kolesterol pada broiler yang diberikan AKBIS yang difermentasi dengan A. niger. Dalam penelitian ini digunakan 80 ekor broiler. Sampel daging bagian dada diperoleh dari 20 ekor broiler yang diambil secara acak. Sampel diperiksa kadar lemak dengan uji proksimat dan pemeriksaan kolesterol dengan uji Liebermann Burchard. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji ANAVA dilanjutkan dengan uji regresi. Hasil penelitian menunjukkan b…

  • Program Studi Magister Kesehatan Masyarakat Veteriner Unsyiah, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

IDENTIFIKASI FAKTOR-FAKTOR RISIKO KONTAMINASI SALMONELLA PADA DAGING AYAM PAN…

Sri Harpiyah

JUMLAH ALT, KOLIFORM DAN E.COLI PADA KARKAS AYAM, PERALATAN DAN AIR PENCUCI K…

YUDA SAFARA

RINGKASAN YUDA SAFARA. Jumlah ALT, Koliform dan E.Coli Pada Karkas Ayam, Peralatan dan Air Pencuci Karkas di Beberapa Pasar Tradisional Kota Banda Aceh. RAZALI DAN YUSDAR ZAKARIA. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ALT, koliform, dan E.coli terhadap karkas daging ayam, peralatan yang digunakan yaitu pisau, telenan, dan air untuk mencuci karkas. Kemudian menilai responden yaitu penjual daging ayam terhadap kebersihan dan higinitas lingkungan pasar. Penelitian ini mengguna…

DETEKSI KANDUNGAN FORMALIN PADA DAGING AYAM BROILER (GALLUS DOMESTICUS) DI PA…

Rizki Wulandari

ABSTRAK Formalin adalah nama komersial dari larutan formaldehida dengan kadar 37–40%. Formalin termasuk kelompok senyawa disinfektan kuat yang sering dipakai sebagai pengawet, akan tetapi zat formalin tidak diizinkan untuk mengawetkan bahan makanan. Pengawetan daging ayam menggunakan zat formalin dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, dilakukan penelitian untuk mengetahui kandungan formalin pada daging ayam broiler (Gallus domesticus) yang dijual di pasar Kota Banda Aceh. Sampel ya…

PENGARUH PEMBERIAN BUMBU SABAP TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAGING ITIK AFKIR

Fachrul Nazli

CEMARAN MESOFILIK AEROBIK PADA CEKER AYAM DALAM SOTO DARI TIGA LOKASI RUMAH M…

safarwati

Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat cemaran bakteri mesofilik aerobik pada ceker ayam dalam soto dari tiga lokasi rumah makan, yaitu rumah makan I, rumah makan II, dan rumah makan III. Penelitian ini menggunakan pendekatan purpossive sampling. Sampel ceker ayam dalam soto diambil pada pagi dan sore hari yaitu, pukul 10.00 WIB dan pukul 14.00 WIB. Pengambilan sampel dilakukan selama 3 hari dari sampel yang diambil sebanyak 10-12 ceker ayam dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dibawa l…

PENGARUH PEMBERIAN BUMBU SABAP TERHADAP KUALITAS DAGING ITIK AFKIR

jalaluddin isa

THE EFFECT OF SABAP SEASONING TO THE QUALITY OF WASTE DUCK MEAT By: Jalaluddin Isa ABSTRACT A study entitled " Effect of Different Coconut Milk Seasoning and Garlic (SABAP) on the quality of waste duck meat" has been conducted in the laboratory of meat and fish processing and laboratory of animal nutrition and animal feeding, Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University. The study took place on March 17 to May 5, 2014. The study evaluated the eff…

PEMERIKSAAN KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO DAGING SAPI DI KABUPATEN BIREUEN

RAHMA YANTI

Penelitian ini bertujuan mengetahui apakah ada penggunaan boraks pada bakso daging sapi di Kabupaten Bireuen. Penelitian ini menggunakan 10 sampel bakso daging sapi yang masing-masing berasal dari 5 Kecamatan dalam Kabupaten Bireuen. Setiap Kecamatan diambil dua tempat pengambilan sampel yang dilakukan pada sore hari jam 17.00-18.00 WIB. Masing-masing sampel dari Kecamatan tersebut adalah Sampel A1 dan A2 dari Kecamatan Juli, B1 dan B2 dari Kecamatan Jeumpa, C1 dan C2 dari Kecamatan Kota Jua…

DETEKSI CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA DAGING BURGER PENJUAL KAKI LIMA DI DESA…

Bunga Fatimah Ademi

Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi dan membandingkan tingkat cemaran Escherichia coli pada daging burger yang dijual di kaki lima di Desa Kopelma Darussalam dan restoran cepat saji di Banda Aceh. Metode yang digunakan adalah metode Most Probable Number (MPN) yang terdiri dari tes perkiraan (Presumptive Test), tes penegasan (Confirmative Test) dan tes pelengkap (Completed Test). Sampel penelitian ini adalah daging burger dari 5 penjual burger kaki lima di Desa Kopelma Darussalam dan dag…

DEKONTAMINASI BAKTERI PADA KARKAS AYAM PEDAGING MENGGUNAKAN ASAM ASETAT DAN A…

Zalhendra Eka Putra

RINGKASAN ZALHENDRA EKA PUTRA. Dekontaminasi Bakteri pada Karkas Ayam Pedaging Menggunakan Asam Asetat dan Asam Sitrat terhadap Angka Lempeng Total Bakteri dan Campylobacter sp. NURLIANA dan RAZALI. Daging ayam merupakan pangan asal hewan bergizi tinggi kaya akan protein, lemak, vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh. Usaha untuk mempertahankan kualitas daging ayam dapat dilakukan melalui pengolahan atau penanganan yang lebih baik sehingga dapat mengurangi kerusakan atau pem…


    SERVICES DESK