Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN SURIMI IKAN LEUBIM HITAM(CHANTHIDERMIS MACULATUS)

DEWI SETIAWATI

Surimi merupakan istilah dalam bahasa Jepang untuk daging ikan yang mengalami proses pelumatan, pencucian (leaching) dengan air, sehingga sebagian besar bau, darah, pigmen, protein yang larut air, dan lemak hilang serta penambahan cryoprotectan dan penyimpanan beku. Ada beberapa alasan yang mendorong untuk dilakukannya penelitian tentang pembuatan surimi, yaitu: meningkatnya permintaan untuk surimi dan meningkatnya pengolahan ikan dari jenis yang kurang dikenal seperti hasil sampingan p…

EFEKTIVITAS PEMBERIAN EKSTRAK DAUN GEGARANG (MENTHA PIPERITA) TERHADAP PENGAW…

Yunura Anggarawati

Telah dilaksanakan penelitian dengan judul “Efektivitas pemberian Ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) terhadap Pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis)” di Perairan Danau Laut Tawar Takengon Kabupaten Kabupaten Aceh Tengah pada bulan Juli 2013 sampai Januari 2014. Tujuan penelitian (1) Untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) pada pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis) dan (2) Untuk mengetahui tingkat kesegaran Ikan Depik (Rasbor…


    SERVICES DESK