PEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UBI JALAR TERMODIFIKASI FISIK
Penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah tepung ubi jalar dengan cara memodifikasi pati sehingga dihasilkan karakteristik tepung yang diinginkan. Tepung ubi jalar dimodifikasi menggunakan hingga 5 siklus pemanasan-pendinginan berulang dengan waktu yang berbeda (15 dan 30 menit). Percobaan disusun dengan Rancangan Acak Kelompok, 2 ulangan. Parameter yang diamati meliputi: kadar air, kadar abu, densitas kamba, indeks penyerapan air (IPA), indeks kelarutan air (IKA), stabilitas t…
PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS L.) DENGAN PENAMB…
PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU
COOKIES MAKING WITH UTILIZATION OF PURPLE SWEET POTATO PASTE(Ipomea batatas L.) AND ADDITION OF GREEN BEAN FLOUR.
Siti Raihan Hayati1, Yuliani Aisyah2, Nida El Husna2
1Mahasiswa FakultasPertanianUnsyiah – Banda Aceh
2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Ubijalartermasuktanamanumbi-umbian yang banyaktumbuh di Indonesia danmenjadisumberkarbohid…
PENGARUH DOSIS PUPUK NPK TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL BEBERAPA KLON UBI JAL…
Abstrak/Catatan Pengaruh Dosis Pupuk NPK terhadap Pertumbuhan dan Hasil BeberapaKlonUbiJalar (Ipomoea batatas L.)DiDataranRendah.
1) Oskar Trimananda, 2)Mardhiah Hayati, 2) Ashabul Anhar
122)Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala
Email: Oscar_trimananda@yahoo.com
ABSTRAK
Ubijalar (Ipomoea batatasL) merupakansalahsatukomoditaspangan yang paling pentingsetelahpadi, kedelaidanjagung.Perbaikanteknologisepertiperbaikanklon, pemupukandanadaptasi yang…
PRODUKSI TUNAS MIKRO PADA KENTANG KULTIVAR GRANOLA (Solanum tuberosum L. cv G…
Kentang unggul di Indonesia saat ini adalah kultivar granola (Solanum tuberosum L. cv Granola). Produksi kentang ini di Indonesia masih sangat rendah karena rendahnya mutu benih yang digunankan. Mutu benih kentang ini dapat ditingkatkan dengan menggunakan kultur jaringan tanaman secara in vitro. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kombinasi terbaik antara media buatan (Growmore) dengan Zat Pengatur Tumbuh (ZPT) GA3 dan melihat perbandingan antara media kontrol (MS) dengan medi…
PENGARUH WAKTU PROOFING DANPENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI TAWAR PAST…
PENGARUH WAKTU PROOFING DANPENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI TAWAR PASTA UBI JALAR UNGU
(Ipomoea batatas L. poir)
Rosmaliza1, Yuliani Aisyah2, dan Yanti Meldasari Lubis2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah-Banda Aceh
2Staff Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah-Banda Aceh
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari waktu proofing dan penyimpanan terhadap karakteristik roti tawar dari pasta ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poir).Penelitian ini …
EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS POIRET) METO…
Sundari Oktanuri. 1005105020008. Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Poiret) Metode Maserasi, Soxhletasi dan Ekstraksi Cairan Bertekanan di bawah bimbingan Nida El Husna sebagai ketua dan Melly Novita sebagai anggota.
RINGKASAN
Ubi jalar termasuk tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia, salah satunya adalah ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu memiliki kandungan zat antioksidan yaitu antosianin yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai pewar…
