Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS BAHAN PEWARNA SINTETIS NON PANGAN RHODAMIN B DAN METHANYL YELLOW PAD…

Ulul Azmi

RINGKASAN Saus adalah bumbu penyedap makanan berbentuk bubur yang terbuat dari buah tomat dan cabe yang sudah masak dan ditambah dengan campuran gula, garam, cuka, rempah-rempah seperti cengkeh dan kayu manis. Selain bahan-bahan tersebut, juga ditambahkan beberapa bahan tambahan makanan seperti pewarna, pengawet, penyedap rasa, aroma, antioksidan, pengental dan pemanis. Tujuan penambahan pewarna pada saus adalah untuk memperbaiki warna saus yang berubah atau memucat selama proses pengol…

PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DARI IKAN LEUBIM HITAM (CANTHIDERMIS MACULATA) DA…

MUTIA ZAHRA

RINGKASAN Kamaboko merupakan salah satu makanan olahan ikan yang terkenal di Jepang. Kamaboko memiliki sifat yang elastis. Bahan baku yang digunakan untuk membuat kamaboko adalah surimi dari ikan leubim hitam (Chantidermis maculata) dan ikan nila (Oreochromis niloticus). Surimi mengandung protein miofibril yang dapat membuat sifat ashi (elastis) pada kamaboko. Pada proses pembuatan kamaboko, sering terjadi denaturasi karena adanya panas. Denaturasi dapat menurunkan sifat ashi pada kamaboko…

PENGARUH EKSTRAK KUNYIT, AIR KI, DAN KALIUM SORBAT TERHADAP UMUR SIMPAN MI BASAH

Poppy Dian Permata

PENGARUH EKSTRAK KUNYIT, AIR KI, DAN KALIUM SORBAT TERHADAP UMUR SIMPAN MI BASAH EFFECT OF TUMERIC EXTRACT, RICE STRAW ASH EXTRACT, AND POTASSIUM SORBATE TO SHELF LIFE OF WET NOODLES Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ekstrak kunyit, air ki (air rendaman abu merang), kalium sorbat terhadap mutu dan lama penyimpanan, cara penyimpanan mi basah, serta menentukan jenis pengawet terbaik yang dapat memperpanjang masa simpan mi basah.Penelitian ini menggunakan Rancang…

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGO…

Weny

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGOLAHAN IKAN Utilization Of Byproduct Of Bilimbi Fermentation (Asam Sunti) In Fish Processing Weny¹, Rasdiansyah¹, Novia Mehra Erfiza* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala @email: erfiza_nm@unsyiah.ac.id Abstrak.. Sampai saat ini belum ada penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan hasil samping dari produk asam sunti. Tujuan penelitian ini untuk melihat p…

KAJIAN PEMBUATAN SELAI JAMBLANG (SYZYGIUM CUMINI) DENGAN VARIASI PERBANDINGAN…

Muhammad Haris

KAJIAN PEMBUATAN SELAI JAMBLANG (Syzygium cumini) DENGAN VARIASI PERBANDINGAN BUBUR BUAH DAN GULA SERTA KONSENTRASI PEKTIN Muhammad Haris1, Novi Safriani1, Sri Haryani1 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala @email: mhdharis1994@gmail.com Abstrak. Jamblang merupakan tumbuhan yang sangat mudah didapatkan di wilayah tropis seperti di Indonesia. Biasanya buah ini belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat sekitar. Oleh karena itu, u…

KERAJINAN LIMBAH KELAPA DI GAMPONG NUSA KECAMATAN LHOKNGAKABUPATEN ACEH BESAR

Cut Wilisa

ABSTRAK Kata kunci: kerajinan, limbah kelapa. Penelitian yang berjudul “Kerajinan Limbah Kelapa di Gampong Nusa Kecamatan Lhoknga Kabupaten Aceh Besar” ini mengangkat masalah apa saja jenis kerajinan yang diproduksi di kelompok kerajinan Nusa (RectionCommunity) di Gampong Nusa Kecamatan Lhoknga Kabupaten Aceh Besar dan bagaimana proses pembuatan kerajinan dari bahan limbah kelapa di kelompok kerajinan Nusa (Rection Comunity) di gampong Nusa Kecamatan Lhoknga Kabupaten Aceh Besar. Tuju…

  • PROGRAM STUDI PENDIDIKAN JASMANI, KESEHATAN DAN REKREASI JURUSAN PENDIDIKAN OLAHRGA FAKULTAS KEGURUA, Banda Aceh - 2015
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN PERILAKU PETANI PASCA DEMFARM PENERAPAN PADI SAWAH SYSTEM OF RICE INTE…

Haswinda Hasbi

  • Program Studi Magister Agribisnis Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH TEMPERATUR KARBONASI DAN KONSENTRASI ZNCL2 TERHADAP KUALITAS KARBON …

Zikri Mustaqim

Karbon aktif merupakan zat yang dapat menyerap zat-zat pengganggu yang tidak diinginkan dalam suatu produk, digunakan sebagai adsorben untuk menghilangkan warna, bau, zat pencemar pada minyak, penjernihan air dan sebagainya. Penelitian ini dilakukan dengan membandingkan temperatur karbonasi dan konsentrasi aktivator ZnCl2 mana yang paling baik dalam pembuatan karbon aktif dari ampas kopi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial yang terdiri atas…

PUSAT KOPI GAYO

Renggha Prima

Kopi Gayo merupakan salah satu kopi yang terbaik di dunia, memiliki aroma dan cita rasa yang khas. Kopi Gayo ini tumbuh dengan subur didaerah dataran Tinggi Gayo, Kabupaten Aceh Tengah, Propinsi Aceh. Kopi Gayo juga menjadi komoditi utama di Kabupaten Aceh Tengah, yang mana luas area perkebunan kopi di Kabupaten Aceh Tengah mencapai 53.425 Ha. Namun, sekarang ini produksi dari Kopi Gayo mengalami penurunan, baik dari hasil panen dan kualitas produk Kopi Gayo itu sendiri. Pusat Kopi Gayo bert…

PENGARUH VARIASI RASIO PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L. POIR) DAN TEP…

FARUQ ASSHIDDIQ

ABSTRAK Donat adalah salah satu jenis kue yang khas, yaitu berlubang ditengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang tepat terhadap daya terima donat pasta ubi jalar ungu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang terdiri atas 7 taraf : 80:20, 70:30, 60:40, 50:50, 40:60, 30…


    SERVICES DESK