Pengaruh Jenis Labu Kuning dan RasioTepung terigu Dan Tepung Labu Kuning Pada…
sabila
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis labu kuning dan rasio tepung terigu dan tepung labu kuning terhadap sifat fisik (rendemen dan persentase mie putus), kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, serat kasar dan ?-karoten) dan organoleptik (hedonik rasa, deskriptif warna, aroma dan kekenyalan) mie basah yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas2 faktor. Faktor I adalah factor jenis labu kuning yang t…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya