Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN MIE BERBAHAN BAKU PASTA KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM L.)

Muhammad Yusuf Simatupang

Mie merupakan salah satu makanan yang telah lama dikenal masyarakat luas khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie pertama kali dibuat di daratan Cina sekitar 2000 tahun yang lalu pada masa pemerintahan dinasti Han. Dari Cina, mie berkembang dan menyebar ke Jepang, Korea, Taiwan dan negara-negara di Asia Tenggara bahkan meluas sampai ke Benua Eropa. Kentang (Solanum tuberosum L.) merupakan tumbuhan berumbi yang kaya karbohidrat. Kentang dapat diolah menjadi produk seperti roti, mie,…

PENGARUH SUHU PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING DAN SUHU PEMANGGANGAN BISKUIT …

Siti Aminah

Kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan salah satu tanaman industri yang cukup penting peranannya, baik dani seg nutrisi maupun dan seg ekonomi Kelapa banyak terdapat di negama-negama Asia dan Pasifik yang menghasilkan 5.276.000 ton (82%) produksi duna dengan luas ± 8.875.000 ha (1984) yang meliputi 12 negara, sedangkan sisanya dihasilkan oleh negara di Afrika dan Amerika Selatan. Indonesia merupakan negara penghasl kelapa terluas (3.334.000 ha tahun 1990) yang tersebar …

PRARANCANGAN PABRIK HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS-90) DARI PATI UBI KAYU DENGA…

Hannanur

Prarancangan pabrik High Fructose Syrup (HFS-90) menggnakn proses pembuatan secara enzimatis. Bahan baku untuk memproduksi HFS.90 adalah pati ubi laryu (Manihot Esculenta), dimana pati ubi kayu diperoleh dari PT. Budi Aceh Jaya, Lampung. Kapasitas produksi pabrik HFS.90 adalah 11.178 Ton pertahun dengan masa kerja 330 hari pertahun Dentul perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas(PT) dengan menggunakan struktur organisasigaris dan staf. Kebutuban tenaga kerja u…

IMPLEMENTASI TEKNIK SEGMENTASI GRABCUT PADA SISTEM PENGENALAN EKSPRESI WAJAH …

Muhammad Dandy Pratama

Sistem klasifikasi wajah adalah teknologi komputer yang digunakan untuk mengenali dan mengelompokkan wajah manusia dalam gambar atau video. Sistem ini digunakan untuk mengidentifikasi individu atau mengelompokkan wajah berdasarkan kategori seperti usia, jenis kelamin, atau emosi. Dalam dunia pendidikan, klasifikasi wajah berperan penting untuk membantu guru memahami reaksi emosional siswa selama proses belajar berlangsung. Dengan mendeteksi emosi seperti senang, terkejut, atau sedih, guru dap…

KAJIAN PEMBUATAN KERIPIK UBI JALAR (IPOMOEA BATATAS L.) DENGAN PE…

Efiyani

Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia dan merupakan surnber karbohidrat penghasil energi. Produksi ubi jalar di Propinsi Aceh yaitu 25.993,6 ton/tahun. Sampai saat ini, daerah produksi ubi jalar terbesar adalah Kabupaten Aceh Besar. Ubi jalar termasuk salah satu bahan pangan yang mudah rusak dan tidak dapat disimpan lama dalam keadaan segar, sehingga diperlukan pengolahan lebih lanjut agar dapat menghas…

STUDI PEMBUATAN SNACK BIJI DURIAN (DURIO ZIBETHINUS MURR).

Reza Gunawan

Biji durian yang kerap di buang begitu saja oleh konsumen sebenarnya dapat di manfaatkan untuk diolah, salah satunya dengan cara mengolah biji durian menjadi snack biji durian penggunaan biji durian sebagai bahan baku utama dalam pembuatan snack biji durian dapat mengurangi pencemaran lingkungan dari limbah biji durian serta menambah nilai ekonomis dari biji durian. Oleh karena itu perlu adanya studi pemanfaatan bji durian …

ANALISIS PENGARUH JARAK, SUDUT, DAN JUMLAH PENGAMBILAN GAMBAR TERHADAP KEAKU…

FERDINAL MUHAMMAD

Fragmentasi batuan mempengaruhi berbagai aspek dalam aktivitas pertambangan, termasuk biaya operasional, pengolahan batuan, dan kapasitas alat berat. Oleh karena itu, evaluasi penyebaran fragmentasi batuan diperlukan untuk merancang geometri peledakan yang efisien. Fragmentasi batuan yang baik juga dapat meningkatkan efisiensi dalam pengolahan mineral sehingga kegiatan pertambangan dapat berjalan dengan lancar. Untuk mendapatkan hasil yang optimal dalam pengukuran penyebaran fragmentasi, dila…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP KUALITAS MIE …

Irman

Abstrak Mie merupakan salah satu jcnis makanan yang paling popular di Asia, khususnya di Asia Timur danAsia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pcmotongan dan sebelum dipasarkan kadar airnya mencapai 35% sehingga daya simpannya relatif singkat (40 jam padasuhu kamar) dan dipasaran dikenal dcngan mic kuning. Bahan baku utama mie adalah tepung terigu. Indonesia memperoleh biji gandum dengan mengimpor dari Amerika yang dilakukan oleh BULOG. Oleh ka…

KAJIAN PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN MEMPERHATIKAN RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUN…

Helmi Rizal

Helmi Rizal: 0351510063 .Kajian Pembuatan Mie Basah Dengan Memperhatikan Rasio Tepung Terigu dan Tepung Labu Tanah dan Waktu Perebusan Dibawah bimbingan Yusya' Abubakar sebagai Pembimbing Utama dan Santi Noviasari sebagai Pembimbing Anggota. Ringkasan Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia, khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan, kadar airnya 52 %. …

PEMBUATAN MIE BASAH DARI PATI SAGU (METROXYLON SP)

Khairum

Tanaman sagu merupakan jenis t.anaman palem yang tumbub di sekitar rawa dan lahan tergenang air di daerah tropis (Flach, 1996). Komponen yang paling dominan dalam tepung sagu adalah pati (karbohidrat). Pati sagu merupakan pati yang diperoleb dari hasil ekstraksi inti batang sagu (empulur batang). Salah satu altematif pemanfaatan sagu dengan mengolahnya menjadi mie sagu. Mie sagu adalah mie yang dibuat dari pati sagu murni atau dengan penambahan bahan tambahan lainnya. Penelitian i…


    SERVICES DESK