KAJIAN PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN MEMPERHATIKAN RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUN…
Helmi Rizal: 0351510063
.Kajian Pembuatan Mie Basah Dengan Memperhatikan Rasio Tepung Terigu dan Tepung Labu Tanah dan Waktu Perebusan Dibawah bimbingan Yusya' Abubakar sebagai Pembimbing Utama dan Santi Noviasari sebagai Pembimbing Anggota.
Ringkasan
Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia, khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan, kadar airnya 52 %. …
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN, LAMA DAN KONDISI PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS AIR…
Salah satu permasalahan di Nanggroe Aceh Darussalam pasca gempa bumi dan tsunami, khususnya di barak-barak pengungsian adalah air minum. Penyediaan air minum yang bersih dan bebas dari bakteri pembawa penyakit dilakukan oleh berbagai pihak baik dari pemerintah dan lembaga-lembaga non pemerintah. Hasil uji di lapangan membuktikan air minum yang dikonsumsi oleh para pengungsi masih terkontaminasi oleh bakteri-bakteri penyebab penyakit. Barak pengungsian Lambaro, Aceh Be…
PENGARUH PERSENTESE GEL DAN LAMA WAKTU PEREBUSAN PADA PEMBUATAN MIE SAGU
Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu komoditi pertanian di Indonesia. Sejauh ini penggunaan pati sagu belum dimanfaatkan secara maksimal dalam pembuatan mie. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan mie sagu dengan menggunakan pengaruh persentase gel dan lama waktu perebusan untuk menghasilkan produk mie basah yang bermutu baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor. Faktor I adalah persentase gel…
