Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PERLAKUAN PULP KOPI DAN LAMA SEDUHAN TERHADAP MUTU CASCARA DAN SEDUH…

MOH SAHLAN P L

Abstrak : Kopi merupakan tanaman komoditas unggulan Indonesia. Kopi sebagai tanaman perkebunan sangat menarik bagi banyak negara berkembang seperti Indonesia. Pulp kopi mengandung sekitar 50% karbohidrat, 10% protein, 20% serat, 2,5% lemak serta kafein dan senyawa fenolik. Penelitian ini terdiri dari 6 perlakuan pulp kopi, 3 waktu lama seduhan dan 2 kali ulangan. Data yang diperoleh akan diolah menggunakan Rancangan Acak Lengkap dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Perlakuan P1 yaitu pulp difer…

PENGOLAHAN JAMUR MERANG (VOLVARIELLA VOLVACEA) DAN JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROT…

Miftahul Ikhsan

Penelitian pengolahan jamur merang (Volvariella volvacea) dan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) sebagai penyedap rasa alami telah dilakukan, dengan tujuan untuk mengetahui peluang kedua jamur sebagai penyedap rasa alami. Dilakukan analisis gizi terhadap jamur segar dan penyedap rasa yang dihasilkan, serta uji hedonik penyedap rasa yang meliputi warna, rasa dan aroma. Hasil analisis gizi jamur merang dan jamur tiram putih yaitu, kadar air 89,52 dan 92,65 %; kadar abu total 0,86 dan 0,…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH PERSENTESE GEL DAN LAMA WAKTU PEREBUSAN PADA PEMBUATAN MIE SAGU

REZA FAHLEVI

Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu komoditi pertanian di Indonesia. Sejauh ini penggunaan pati sagu belum dimanfaatkan secara maksimal dalam pembuatan mie. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan mie sagu dengan menggunakan pengaruh persentase gel dan lama waktu perebusan untuk menghasilkan produk mie basah yang bermutu baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor. Faktor I adalah persentase gel…

PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (RE…

Nurfitri Aprilia

PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) APPEARANCE AND STABILITY IMPROVEMENT OF CHOCOLATE BAR USING RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) SUBSTITUTION NurfitriAprilia1, NormalinaArpi2, Yusya Abu Bakar2 1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh 2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh ABSTRAK Kendala yang dihadapi produk olahan kakao yang belum mampu bersaing dipasaran…


    SERVICES DESK