Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN TOTAL KAFEIN KOPI ARABIKA (COFFEA ARA…

Maulidiya Izzati

Minuman kopi adalah minuman yang memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh sehingga menyebabkan kopi menarik untuk diteliti baik dari segi citarasa hingga manfaatnya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas serta lama tunda pulping terhadap kandungan fenol, aktivitas antioksidan, dan kafein yang terdapat pada seduhan kopi arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 faktor. Fakt…

ANALISIS KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI BIJI TANPA SANGRAI DE…

Shiti Dhella Errianda

RINGKASAN Kopi Gayo adalah salah satu diantara komoditi ekspor unggulan Indonesia yang telah dikenal di pasar domestik maupun internasional. Kopi biji diketahui mengandung polifenol yang merupakan senyawa flavonoid yang dikatagorikan sebagai salah sat u antioksidan kuat, terutama asam klorogenat (Cholorogenic acid) yang merupakan salah satu antioksidan yang diketahui mampu melawan p enyakit. Sementara itu, akhir-akhir ini telah banyak berkembang produk minuman ekstrak kopi…


    SERVICES DESK