Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS TEPUNG DAN PERBANDINGAN KOSENTRASI BUBUR JAGUNG (ZA…

Meliza

Abstrak : Tortilla chips adalah salah satu makanan khas dari Mexico yang berbahan dasar tepung. Tortilla chips memiliki karakteristik tipis dan mudah hancur. Bahan baku utama pembuatan tortilla ialah tapioka dan tepung terigu, sedangkan untuk sumber proteinnya digunakan jagung dan kacang-kacangan. Beberapa macam proses disusun berdasarkan geografis dan sosial ekonomi salah satu contohnya adalah kosentrasi larutan kapur, jenis jagung, lama pemasakan dan temperatur. Wortel jenis sayuran yang…

KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) T…

ADE RIKA MARSITA

Ade Rika Marsita. 1505106010056. Kajian variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Kualitas tepung pisang kepok di bawah bimbingan bapak Bambang Sukarno Putra sebagai Ketua dan ibu Ratna sebagai Anggota ¬ RINGKASAN Pisang kepok memiliki potensi yang baik sebagai alternatif pangan pokok yang diolah menjadi tepung. Namun dalam pengolahan tepung pisang kepok ditemukan masalah pada proses pengupasan dan pengirisan, dimana pada proses ini akan mengalami penco…

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG MELINJO (GNETUM GNEMON LINN.) DENG…

Ratih Anggraini

Ratih Anggraini. 1505106010015. Karakteristik Sifat Fisik dan Kimia Tepung Melinjo (Gnetum Gnemon L.) dengan Variasi Suhu Menggunakan Alat Pengering Tipe Tray Dryer. Di bawah bimbingan Bambang Sukarno Putra selaku pembimbing utama dan Rahmat Fadhil selaku pembimbing anggota. RINGKASAN Pemanfaatan tepung melinjo adalah sebagai produk olahan aneka makanan ringan yang dapat meningkatkan nilai jual yang tinggi. Biji dan kulit merupakan produk utama dari tanaman melinjo yang di olah oleh masyara…

PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG ASTAXANTHIN PADA PAKAN TERHADAP PENINGKATAN WARNA…

AHMAD QADRI

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan astaxanthin dalam pakan buatan terhadap peningkatan intensitas warna ikan plati pedang serta mendapatkan dosis astaxanthin terbaik. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 5 taraf perlakuan dan 3 ulangan. Ikan uji yang digunakan berupa ikan plati pedang (X.helleri) berjumlah 150 ekor memiliki bobot rata rata ± 2 g/ekor. Pakan uji dalam penelitian ini berupa pakan komersil berbentuk pellet dengan …

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG BIJI DURIAN (DURIO ZIBETHINUS)DENGAN MENGGUNAKAN…

SUHAIMI

SUHAIMI. 1005106020026. Pendugaan Umur Simpan Tepung Biji Durian (Durio zibethinus) Dengan Menggunakan Persamaan Arrhenius. Di bawah bimbingan Ratna, S.TP, MT., sebagai Pembimbing Utama dan Dr. Kiman Siregar, S.TP, M.Si sebagai Pembimbing Anggota. RINGKASAN Suhu merupakan faktor yang berpengaruh terhadap perubahan mutu tepung biji durian. Oleh karena itu dalam menduga kecepatan penurunan mutu selama penyimpanan faktor suhu harus selalu diperhitungkan. Keadaan suhu penyimpanan tetap dari w…

PEMANFAATAN TEPUNG ANGGUR LAUT (CAULERPA LENTILLIFERA) DALAM PAKAN TERHADAP P…

Nadri Solin

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tepung anggur laut (Caulerpa lentillifera) dalam pakan terhadap pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan bandeng (Chanos-chanos). Perlakuan ini dilaksanakan di Balai Benih Air Payau (BBAP) Ujung Batee, Aceh Besar, dari bulan April hingga Juni 2018. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap Non Faktorial (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 4 kali ulangan yaitu 10, 20, 30, dan 40 g/kg pakan dengan frekue…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI…

ANALISA FENIA

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (The Processing of Frozen Composite Timphan with Substitution of Mocaf Flour and Yellow Sweet Potato Flour) Analisa Fenia1, Cut Nilda1, Dian Hasni1* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala *Corresponding author : hasni¬_dian@unsyiah.ac.id Abstrak : Tepung ketan merupakan tepung yang mempunyai amilopektin tinggi sebagai bahan pokok pembuatan berbaga…

SUBSTITUSI TEPUNG IKAN DENGAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP PERTUMBUHAN, KELANGSUNG…

MAIDA YANTI

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ikan dengan tepung kedelai terhadap pertumbuhan, kelangsungan hidup benih kakap putih (Lates calcarifer) serta untuk mengetahui proporsi yang optimal untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup benih kakap putih (Lates calcarifer). Penelitian ini dilakukan pada bulan November 2018 sampai dengan bulan Januari 2019 di Balai Perikanan Budidaya Air Payau (BPBAP) Ujung Batee, Aceh Besar. Penelitian ini menggunakan rancangan…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SAGU (METROXYLON SAGO) DENGAN PERSENTASE YANG BERB…

ZUHRI

Abstrak. Suatu penelitian tentang pengaruh penambahan tepung sagu (metroxylon sago) dengan persentase yang berbeda pada pembuatan sosis daging ayam telah dilaksanakan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Banda Aceh pada bulan Mei sampai April 2018. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur daya ikat air, tekstur, aroma, rasa dan penampakan/warna dengan melakukan uji organoleptik sosis daging ayam menggunakan t…

UPAYA PENINGKATAN KUALITAS SUSU MELALUI PENAMBAHAN TEPUNG CEKER AYAM DENGAN P…

Masitah

Susu merupakan sumber protein hewani yang mempunyai peranan strategis dalam kehidupan manusia, karena mengandung berbagai komponen gizi yang lengkap serta kompleks. Kambing Peranakan Etawah salah satu penghasil susu yang tinggi. Namun, untuk memperoleh hasil yang lebih optimal perlu diperhatikan manajemen pemeliharannya, salah satunya manajemen pakan. Untuk meningkatkan produktivitas dan menekan biaya produksi diupayakan dengan pemberian pakan aditif berupa ceker ayam. Ceker ayam merupakan sa…


    SERVICES DESK