Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

APLIKASI SISTEM SECARA REAL TIME TERHADAP KADAR C6H12O6, C2H5OH, CO2, SUHU, D…

YULIYANI

Tapai (Tape) merupakan salah satu makanan yang sering dikonsumsi masyarakat, khususnya Tapai Ketan Hitam dan Tapai Ubi. Proses pembuatan tapai menggunakan ragi (Saccharomyces serevesiae) dimana terjadi perubahan kimia pada substrat karena aktivitas enzim yang dihasilkan mikroorganisme. Karakteristik perubahan yang terjadi pada saat fermentasi tapai, seperti perubahan kadar C6H12O6, gas C2H5OH, gas CO2, suhu dan kelembapan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui perbedaan karakteristik Tap…

PERANCANGAN SISTEM INSTRUMENTASI PENGUKURAN WARNA PADA PROSES FERMENTASI TAPA…

FERDINAL SUKMAN NUR

Proses fermentasi tapai mengalami proses fisis dan kimia meliputi perubahan warna, rasa, tekstur, aroma, serta perubahan sifat kimia, salah satunya seperti perubahan kadar alkohol. Dalam penelitian ini difokuskan pada salah satu sifat fisis tapai, yaitu perubahan warna yang terkait dengan proses fermentasi dan kualitas tapai. Parameter warna dapat dideteksi dengan menggunakan sensor. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat sebuah sistem instrumentasi pengukuran warna pada proses …


    SERVICES DESK