APLIKASI SISTEM SECARA REAL TIME TERHADAP KADAR C6H12O6, C2H5OH, CO2, SUHU, D…
Tapai (Tape) merupakan salah satu makanan yang sering dikonsumsi masyarakat, khususnya Tapai Ketan Hitam dan Tapai Ubi. Proses pembuatan tapai menggunakan ragi (Saccharomyces serevesiae) dimana terjadi perubahan kimia pada substrat karena aktivitas enzim yang dihasilkan mikroorganisme. Karakteristik perubahan yang terjadi pada saat fermentasi tapai, seperti perubahan kadar C6H12O6, gas C2H5OH, gas CO2, suhu dan kelembapan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui perbedaan karakteristik Tap…
