Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN CRACKERS SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR

Khatijah Zahara

RINGKASAN Komoditas ubi jalar sangat layak untuk dipertimbangan dalam menunjang pogram diversifikasi pangan dalam rangka mendukung ketahanan pangan nasional berdasarkan kandungan nutrisi, urur yang relatif pendek, mudah diproduksi pada berbagai lahan dengan produktifitas antara 20-40 to/ha umbi segar ubi jalar setengah jadi yang dapat digunakan sebagai bahan baku dalam industri malanan dan juga mempunyai daya Tepurg ubi jalar merupalan produk impan yang lebih lama. Setelah ubi jalar menjadi…

SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG KIMPUL (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) TER…

SITI MUARIFAH

ABSTRAK Siti Mu’arifah. 2019. Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) Terhadap Karakteristik Organoleptik Kerupuk. Skripsi. Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahtraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing : (1) Dra. Indani, M.Si (2) Yuli Heirina Hamis, S.Pd., M.Si Kata Kunci: daya terima konsumen, kerupuk, tepung kimpul Kimpul biasa disebut juga talas belitung mempunyai keunggulan…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI…

ANALISA FENIA

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (The Processing of Frozen Composite Timphan with Substitution of Mocaf Flour and Yellow Sweet Potato Flour) Analisa Fenia1, Cut Nilda1, Dian Hasni1* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala *Corresponding author : hasni¬_dian@unsyiah.ac.id Abstrak : Tepung ketan merupakan tepung yang mempunyai amilopektin tinggi sebagai bahan pokok pembuatan berbaga…

SUBSTITUSI TEPUNG IKAN DENGAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP PERTUMBUHAN, KELANGSUNG…

MAIDA YANTI

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung ikan dengan tepung kedelai terhadap pertumbuhan, kelangsungan hidup benih kakap putih (Lates calcarifer) serta untuk mengetahui proporsi yang optimal untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup benih kakap putih (Lates calcarifer). Penelitian ini dilakukan pada bulan November 2018 sampai dengan bulan Januari 2019 di Balai Perikanan Budidaya Air Payau (BPBAP) Ujung Batee, Aceh Besar. Penelitian ini menggunakan rancangan…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATASL.) DAN LAMA PENGUK…

Nindya Pratiwi

Nindya Pratiwi. 1305105010010. Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoeabatatas L.) dan Lama Pengukusan terhadap Mutu Bihun di bawah bimbingan Syarifah Rohaya sebagai ketua dan Yanti Meldasari Lubis sebagai aanggota. RINGKASAN Bihun adalah makanan yang berbahan baku tepung beras, kemudian dimasak dan dicetak menjadi bentuk benang-benang lalu dikeringkan. Penggunaan beras dalam pembuatan bihun dapat dikurangi dengan mencari alternatif pangan lokal yang dapat mengganti sebagian (…


    SERVICES DESK