PENGARUH LAMA PEMAPARAN ENERGI MIKROWAVE TERHADAP KUALITAS MINYAK SIMPLAH
RINGKASAN
Minyak simplah adalah minyak kelapa yang diperoleh selama proses fermentasi kelapa yang mempunyai keunggulan sebagai minyak kesehatan keluarga yang hamper sama dengan minyak kelapa dara (VCO). Sebagai salah satu upaya peningkatan kualitas minyak simplah, sistem pemanasan suhu tinggi dalam waktu singkat dengan menggunakan energi microwave dapat dilakukan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk melihat pengaruh lama pemaparan gelombang microwave terhadap kualitas minyak simplah.
Mi…
