KAJIAN PENGERINGAN PADA PROSES PENGASAPAN CAIR (LIQUID SMOKING) UNTUK IKAN LE…
Muhammad ridha
lkan lele seperti halnya ikan lain juga merupakan hasil pangan yang mudah rusak (highly perishable food). Untuk menanggulangi hal tersebut diperlukan suatu cara pengawetan dan pengolahan yang dapat mempertahankan daya awet ikan tanpa mengurangi nilai gizi secara maksimal. Salah satu jenis pengolahan yang digunakan adalah pcngasapan dan pengeringan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik pengeringan ikan lele pada proses pengasapan cair. Secara khusus bertujuan un…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2013
- Baca Selengkapnya