Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PROSES PRODUKSI LILIN AROMA KOPI (LATEKO)

Tegar Wahyu Satrio

RINGKASAN Lilin aroma kopi (lateko) merupakan produk olahan berbasis komoditas kopi yang memiliki nilai tambah fungsional dan ekonomis. Produk ini memanfaatkan bubuk kopi dan aroma kopi sebagai bahan utama yang berfungsi tidak hanya sebagai pewangi ruangan, tetapi juga sebagai media relaksasi yang dapat membantu meredakan stres, kecemasan, sakit kepala, serta gangguan tidur. Tugas akhir ini bertujuan untuk mengkaji proses produksi lilin aroma kopi (lateko) serta menghitung potensi penda…

ANALISIS KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA UBI JALAR UNGU SEGAR (IPOMOEA BATATAS) DAN…

Nurfitriani

RINGKASAN Ubi jalar merupakan komoditi pangan penting di Indonesia. Salah satu jenis ubi jalar yang dikembangkan adalah ubi jalar ungu. Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya zat warna alam yang disebut antosianin dan berfungsi sebagai antioksidan yang mampu mencegah berbagai jenis kerusakan akibat oxidative stress. Ubi jalar biasanya diolah dengan cara direbus, dikukus, dibuat tepung, digoreng keripik dan digoreng potongan. Pengolahan tersebut melibatkan panas yang mcngakibatka…

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT(BAL) PADA FERMENTASI PLIEK U (PR…

Fadhliah Amfar

Pliek u merupakan makanan tradisional khas Aceh, terbuat dari endosperm kelapa yang difermentasi selama beberapa hari dan memanfaatkan Bakteri Asam Laktat (BAL). BAL adalah kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis BAL pada fermentasi pliek u. Parameter yang diamati adalah morfologi koloni (bentuk, tepian, elevasi dan warna isolat), morfologi sel (bentuk sel dan pewarnaan Gram), dan jenis BAL yang didapatkan pad…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2016
  • Baca Selengkapnya

PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (RE…

Nurfitri Aprilia

PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) APPEARANCE AND STABILITY IMPROVEMENT OF CHOCOLATE BAR USING RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) SUBSTITUTION NurfitriAprilia1, NormalinaArpi2, Yusya Abu Bakar2 1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh 2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh ABSTRAK Kendala yang dihadapi produk olahan kakao yang belum mampu bersaing dipasaran…

FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGAMBILAN KEPUTUSAN PENGRAJIN DALAM PEM…

Desi Amilya

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGAMBILAN KEPUTUSAN PENGRAJIN DALAM PEMILIHAN PRODUK OLAHAN TANAMAN AREN DI KABUPATEN ACEH BESAR Desi Amilya/Unsiyah ABSTRAK Pohon aren (Arrenga pinnata) merupakan salah satu tumbuhan liar yang tidak di budidayakan secara sengaja oleh para pengrajin. Walaupun demikian para pengrajin di lokasi penelitian tetap menjadikan pohon aren tersebut sebagai sumber mata pencaharian untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Pengusahaan tanaman aren sebagian besar diusa…


    SERVICES DESK