Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

EFEKTIVITAS PENGGUNAAN PELARUT DAN ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIA…

Ria Rosika

RINGKASAN Warna merupakan faktor kualitas yang penting bagi makanan. Warna bersamaan dengan bau, rasa, dan tekstur memegang peranan penting dalam penerimaan makanan. Pewarna sintetik lebih disukai karena lebih ekonomis, praktis dan sifat pewarnaannya yang stabil dan scragam. Beberapa kelemahan yang dimiliki oleh pewarna diantaranya adalah sifatnya yang karsinogenik dan beracun. Industri pangan pada saat ini masih banyak yang menggunakan zat wama sintetik buatan yang peruntukannya bukan untuk…

PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PIGMEN ASTAXANTHIN DARI KULIT UDANG

Maria Ulfah

Telah dilakukan penentuan aktivitas antioksidan astaxanthin dari ekstrak kulit udang. Astaxanthin diisolasi dari ekstrak kloroform kulit udang. Rendeman astaxanthin yang dihasilkan 0,071 % dari 10.000 g kulit udang yang digunakan. Pada penelitian ini dilakukan uji kualitatif menggunakan reagen KMn04 dan karakterisasi dengan spektroskopi IR Uji kualitatif menunjukkan bahwa isolat mengandung astaxanthin. Spektrum menunjukkan adanya ikatan C=C pada serapan 1589.34 cm- -1, ikatan C=O p…

KAJIAN STABILITAS PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) SEBAGA…

Maulana Rizki

Beberapa dekade terakhir ini zat pewarna banyak digunakan pada industri pengolahan pangan untuk memperbaiki atau memperkuat warna asli dari suatu makanan dan minuman sehingga dapat memberikan daya tarik terhadap konsumen. Zat pewarna sintetis umumnya digunakan karena memiliki beberapa kelebihan. Tetapi zat pewarna sintetis akan menimbulkan efek berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi melewati ambang batas. Oleh karenanya, diperlukan alternatif pengganti yakni dengan penggunaan zat pewarna al…

GAMBARAN SCANNING ELECTRON MICROSCOPE (SEM) MIKROSTRUKTUR PERMUKAAN RESIN KOM…

INDRIANI LORISKA

ABSTRAK Nama : Indriani Loriska Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas : Kedokteran Gigi Judul : Gambaran Scanning Electron Microscope (SEM) Mikrostruktur Permukaan Resin Komposit Nanofiller Setelah Perendaman Dalam Yogurt Kemasan Resin komposit nanofiller merupakan bahan restorasi estetik yang banyak digunakan. Paparan asam secara terus menerus dalam jangka waktu yang lama akan mengakibatkan perubahan mikrostruktur permukaan resin komposit yang berpeng…

  • Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUAH JAMBLANG (SYZGIUM CUMINI)

Rini Octaviani

EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI BUAH JAMBLANG (Syzgium cumini) THE EXTRACTION of ANTHOCYANIN PIGMENT FROM Syzgium cumini Rini Octaviani1, Novi Safriani, S. TP., M. Sc2, Melly Novita, S.TP., M. Sc2 1 Student of Department of Agricultural Product Technology, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University – Banda Aceh 2 The staff of Department of Agricultural Product Technology, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University – Banda Aceh ABSTRACT Syzgium cumini contain hig…

KARAKTERISASI PEWARNA ALAMI DARI EKSTRAK DAUN SUJI (PLEOMELE ANGUSTIFOLIARNN.…

Onny Ulfa Rahayu

ABSTRAK Penelitian terhadap pewarna alami dari daun suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown.), buah senduduk (Melastoma malabathricum L.), dan campuran daun suji dan buah senduduk telah dilakukan. Ketiga sampel diuji dengan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis dan Spektroskopi FT-IR. Hasil tes UV-Vis menunjukkan bahwa ekstrak daun suji menyerap cahaya pada rentang 672,50-705 nm, sedangkan untuk ekstrak buah senduduk menyerap cahaya pada rentang 513-575 nm. Di sisi lain, penyerapan cahaya untuk…

EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS POIRET) METO…

SUNDARI OKTANURI

Sundari Oktanuri. 1005105020008. Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Poiret) Metode Maserasi, Soxhletasi dan Ekstraksi Cairan Bertekanan di bawah bimbingan Nida El Husna sebagai ketua dan Melly Novita sebagai anggota. RINGKASAN Ubi jalar termasuk tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia, salah satunya adalah ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu memiliki kandungan zat antioksidan yaitu antosianin yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai pewar…


    SERVICES DESK