Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PERANCANGAN SISTEM PENGENDALI SUHU PADA ALAT TEMPERING COKELAT DENGAN LOGIKA …
SRI WAHYUNI
Cokelat merupakan salah satu produk pangan yang banyak digemari masyarakat dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Salah satu tahapan penting dalam proses pengolahan cokelat adalah tempering, yaitu proses pemanasan dan pendinginan secara terkontrol untuk membentuk kristal lemak kakao yang stabil. Proses tempering yang dilakukan secara konvensional masih sangat bergantung pada keterampilan operator sehingga pengendalian suhu sering kali tidak stabil. Ketidakstabilan suhu tersebut dapat menyeba…
- Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya