UJI KINERJA ALAT PENGASAPAN UNTUK PENGOLAHAN PISANG SALE MENGGUNAKAN B…
Pada saat musim buah-buahan tiba, harga buah pisang di Aceh menurun drastis (anjlok) yang mengakibatkan pendapatan petani tidak bisa ditingkatkan. Untuk mengat usi anjloknya harga pisang perlu pemikiran dan pengkajian untuk memanfaatkan pisang menjadi makanan yang awet (tahan lama). Untuk melakukan pcngawetan tersebut maka diperlukan suatu teknologi yang tepat guna dan berhasil guna. Teknologi tersebut di antaranya adalah pengering pisang dengan e…
KAJIAN PENGERINGAN PADA PROSES PENGASAPAN CAIR (LIQUID SMOKING) UNTUK IKAN LE…
lkan lele seperti halnya ikan lain juga merupakan hasil pangan yang
mudah rusak (highly perishable food). Untuk menanggulangi hal tersebut
diperlukan suatu cara pengawetan dan pengolahan yang dapat mempertahankan
daya awet ikan tanpa mengurangi nilai gizi secara maksimal.
Salah satu jenis pengolahan yang digunakan adalah pcngasapan dan pengeringan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik pengeringan ikan lele pada
proses pengasapan cair. Secara khusus bertujuan un…
KAJI KARAKTERISTIK PERPINDAHAN PANAS/MASSA DI SALURAN UDARA PEMANAS PADA PE…
Penggunaaan saluran udara pemanas di lemari pengasapan pada peralatan Pengasapan/ penyalean pisang sale diharuskan memiliki distribusi temperatur yang merata didalam lemari pengasapannya. Untuk itu, dilakukan analisa perpindahan panas pada saluran laluan aliran udara pemanas yang bersumber dari gas asap hasil pembakaran bahan bakar kayu untuk mengetahui distribusi temperatur di saluran dan didalam lemari pengasapannya Karakteristik perpindahan panas pada saluran udara pemanas ini dipengar…
ANALISIS SIFAT MEKANIK BAMBU SETELAH PROSES PENGASAPAN
Telah dilakukan penelitian tentang analisa suatu mekanikk bambu setelah proses pengasapan Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh proses pengasapan terhadap sifat mekanik bambu .Penelitian ini dilakukan pada tiga jenis bambu yaitu bambu kuning (Gigantochloa apus). bambu duri (Gigantochloa ),bambu jawa (Gigantochloa atter). Pada penelitian ini t…
