Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS TEPUNG DAN PERBANDINGAN KOSENTRASI BUBUR JAGUNG (ZA…

Meliza

Abstrak : Tortilla chips adalah salah satu makanan khas dari Mexico yang berbahan dasar tepung. Tortilla chips memiliki karakteristik tipis dan mudah hancur. Bahan baku utama pembuatan tortilla ialah tapioka dan tepung terigu, sedangkan untuk sumber proteinnya digunakan jagung dan kacang-kacangan. Beberapa macam proses disusun berdasarkan geografis dan sosial ekonomi salah satu contohnya adalah kosentrasi larutan kapur, jenis jagung, lama pemasakan dan temperatur. Wortel jenis sayuran yang…

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL TERHADAP MUTU SORBE…

Nanda Putri Alqausar

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jenis konsentrasi dan bahan penstabil terhadap mutu sorbet jamblang yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap) yang terdiri dari 2 faktor yaitu jenis bahan penstabil (B1 = CMC, B2 = Gum Arab) dan konsentrasi bahan penstabil (K1 = 0,25%, K2 = 0,5%, K3 = 0,75%) dengan 3 kali ulangan sehingga diperoleh total 18 satuan percobaan. Parameter yang dianalisis diantranya overrun (pengembangan produk), …


    SERVICES DESK