Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN SARI KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L.) BERDASARKAN…

M ARIB RAMADHAN

Kajian Pembuatan Sari Kulit Buah Kopi Arabika (Coffea Arabica L.) Berdasarkan Perbedaan Tingkat Kematangan Buah dan Penambahan Gula ABSTRAK Provinsi Aceh merupakan salah satu produsen kopi arabika yang ada di Indonesia khususnya di Kabupaten Aceh Tengah, Kabupaten Bener Meriah dan Gayo Lues. Kulit buah kopi sangat berpotensi sebagai sumber antioksidan, namun harus melalui proses pengolahan yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan serta konsentrasi g…

PENGARUH JENIS JERUK DAN KONSENTRASI JERUK NIPIS (CITRUS AURANTIFOLIA) DAN LE…

Ramadhana Fajri Foenna

Abstrak: Limbah kulit buah merah kopi (Coffea sp.) diduga mengandung senyawa antioksidan alami seperti antosianin, betakaroten, polifenol, dan vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis jeruk, konsentrasi jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan lemon (Citrus limon) serta penambahan gula terhadap mutu minuman sari kulit buah kopi arabika (Coffea arabika L.) yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial yang terdiri dari 3 faktor. Fa…


    SERVICES DESK