KAJIAN PEMBUATAN COOKIES DENGAN PENAMBAHAN BUBUR BAYAM MERAH (AMARANTHUS GANG…
RINGKASAN
Cookies adalah salah satu jenis biskuit yang dibuat dari adonan lunak, berkadar
lemak tinggi, relatif renyah bila dipatahkan dan penampang potongannya bertekstur padat.
Pada umumnya pembuatan cookies hanya dihasilkan tanpa adanya substitusi bahan lain
yang dapat meningkatkan nilai gizi dari cookies tersebut. Oleh karena itu, perlu
dikembangkan suatu alternatif yang dapat meningkatkan mutu fisik dan kimia dengan cara
mengkombinasikan pembuatan cookies dengan penambahan bubur ba…
