KAJIAN PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN MEMPERHATIKAN RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUN…
Helmi Rizal: 0351510063
.Kajian Pembuatan Mie Basah Dengan Memperhatikan Rasio Tepung Terigu dan Tepung Labu Tanah dan Waktu Perebusan Dibawah bimbingan Yusya' Abubakar sebagai Pembimbing Utama dan Santi Noviasari sebagai Pembimbing Anggota.
Ringkasan
Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia, khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan, kadar airnya 52 %. …
PEMBUATAN MIE BASAH DARI PATI SAGU (METROXYLON SP)
Tanaman sagu merupakan jenis t.anaman palem yang tumbub di sekitar rawa dan lahan tergenang air di daerah tropis (Flach, 1996). Komponen yang paling dominan dalam tepung sagu adalah pati (karbohidrat). Pati sagu merupakan pati yang diperoleb dari hasil ekstraksi inti batang sagu (empulur batang). Salah satu altematif pemanfaatan sagu dengan mengolahnya menjadi mie sagu. Mie sagu adalah mie yang dibuat dari pati sagu murni atau dengan penambahan bahan tambahan lainnya. Penelitian i…
PEMBUATAN PULP DARI PELEPAH SAWIT DENGAN PROSES ETANOL (ETANOSOLVE )
ABSTRAK
Pembuatan pulp dari pelepah sawit dengan metode organosolve ini dilakukan dengan menggunakan pelarut etanol dan katalis NaoH. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk pengkaji penggunaan pelarut organik etanol pada pembuatan pulp kertas atau pulp rayon dan mencari kondisi terbaik proses delignifikasi, yaitu temperatur pemasakan. waktu, dan konsentrasi katalis NaoH. Variabel penelitian yang tetap yaitu onsentrasi etanol 50 % dan nisbah cairan/padatan yaitu 15:1 (ml/gram) Sedangkan…
PENGARUH KONSENTRAS ASAM SULFAT (H2SO4) DAN WAKTU HIDROLISIS KULIT BUAH (PUL…
Minyak bumi adalah sunber energi yang tidak dapat diperbaharui dan akan habis suatu saat nanti. Krisis energi telah memicu meningkatnya harga bahan bakar di pasar internasional, oleh karena itu penggunaan minyak bumi sebagai sumber energi perlu dikurangi untuk menghindari meningkatnya krisis energi dimasa yang akan datang. Salah satu contoh limbah pertanian yang sampai saat ini belum manfaatkan adalah timbah kulit buah kopi (pulp) Limbah kulit kopi adalah tem…
PEMBUATAN PULP DARI ECENG GONDOK DENGAN PROSESSODA
Eceng gondok can be used as raw material of pulp production because it containi high cellulose. The production of pulp from eceng gondok can be though soda process started wash with ripening by using the NaOH, fellowed wash by of this research was to study the influence of NaOH concentration (NaOH) and ripening time to permanganate% yield, number, and rate of cellulose content. Variable used in this research are concentration of NaOH (3%, 5…
PEMBUATAN PULP DARI SABUT KELAPA DENGAN SISTEM ORGANOSOLV
ABSTRAk
Penelitian permanfaatan sabut kelapa sebagia bahan baku pembuatan pulp bertujuan untuk mencari kondisi optimum proses de delignisikasi, yaitu pengaruh temperatur pemasakan, waktu pemasakan, dan konsentrasi katalis NaOH. Kondisi optimum adalah kondisi yang memberikan yield pulp dengan kandungan a selulosa tinggi, sehingga memenuhi syarat sebagai bahan baun pembuatan kertas.
Proses organosvole adalah proses yang menggunakan larutan emasak etanol dan NaOH sebagai katalis Pem…
PENGARUH KONSENTRASI RUMPUT LAUT (EUCHEUMA COTTONI) DAN JENIS TEPUNG PADA P…
Rumput laut yang biasanya diolah menjadi makanan yang siap dikonsumsi adalah jenis Eucheuma sp dan Gellidium sp. Pemanfaatan rumput laut dapat dimaksimalkan dengan diversifikasi produk olahan rumput laut yang merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan daya guna dan nilai ekonomis dari rumput laut. Salah satu usaha diversifikasi tersebut adalah dengan cara mengolah rumput laut jenis Echeuma cottonii menjadi mie basah.
Mie basah merupakan …
PEMBUATAN PULP DARI SABUT KELAPA DENGAN SISTEM ORGANOSOL
Penelitian pemanfaatan sabut kelapa sebagai bahan baku pembuatan pulp bertujuan untuk mencari kondisi optimum proses delignifikasi, yaitu pengaruh temperatur pemasakan, waktu pemasakan, dan konsentrasi katalis NaOH Kondisi optimum adalah kondisi yang memberikan yield pulp dengan kandungan a selulosa tinggi, sehingga memenuhi syarat sebagai bahan baku pembuatan kertas. Proses organosolv adalah proses yang menggunakan
larutan penasak etanol…
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL TERHADAP MUTU ES KRIM SUSU K…
Salah satu bahan makanan yang cukup berpotensi untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat adalah es krim. Es krim adalah produk olahan susu yang dibuat melalui proses pembekuan dan pengadukan (agitasi) dengan prinsip membentuk rongga udara pada campuran bahan es krim (lemak susu, bahan padat bukan lemak, pemanis, penstabil, pengemulsi dan flavour) sehingga dihasilkan pengembangan volume es krim. Es krim mengandung bahan utama berupa susu sebagai sumber protein dan lemak…
KAJIAN PEMBUATAN CRACKERS SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR
RINGKASAN
Komoditas ubi jalar sangat layak untuk dipertimbangan dalam menunjang pogram diversifikasi pangan dalam rangka mendukung ketahanan pangan nasional berdasarkan kandungan nutrisi, urur yang relatif pendek, mudah diproduksi pada berbagai lahan dengan produktifitas antara 20-40 to/ha umbi segar ubi jalar setengah jadi yang dapat digunakan sebagai bahan baku dalam industri malanan dan juga mempunyai daya Tepurg ubi jalar merupalan produk impan yang lebih lama. Setelah ubi jalar menjadi…
