KAJIAN PEMBUATAN MIE BERBAHAN BAKU PASTA KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM L.)
Mie merupakan salah satu makanan yang telah lama dikenal masyarakat luas khususnya
di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie pertama kali dibuat di daratan Cina sekitar 2000 tahun
yang lalu pada masa pemerintahan dinasti Han. Dari Cina, mie berkembang dan menyebar ke
Jepang, Korea, Taiwan dan negara-negara di Asia Tenggara bahkan meluas sampai ke Benua
Eropa. Kentang (Solanum tuberosum L.) merupakan tumbuhan berumbi yang kaya karbohidrat.
Kentang dapat diolah menjadi produk seperti roti, mie,…
PROSES PEMBUATAN PULP DARI PELEPAH DAUN SAWIT DENGAN PROSES ASAM ASETAT
ABSTRAK
Pelepah daun sawit merupakan limbah peranian yang sangat banyak menandung kompone nlignoselulosa(lignin,selulosa dan hemiselulosa) yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Proses pembuatan pulp dari pelepah daun sawit dengan menggunakan proses asam asetat adalah salah satu alternative pemanfaatan limbah ini menjadi bernilai guna.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh temperature, waktu reaksi dan konsentrasi katalis HCL terhadap perolehan pulp, kan…
PEMBUATAN BIOPLASTIK DARI NATA DE COCO DENGAN PLASTICIZER SORBITOL
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang proses pembuatan bioplastik dari selulosa bakterial dengan plasticizer sorbitol. Selulosa bakterial diperoleh dari nata de coco, Bioplastik yang paling baik diperoleh pada konsentrasi selulosa 0,5% dan konsentrasi plasticizer sorbitol 0,5% dengan nilai kuat tarik 142,00 Kgf/mm dan 128,33 Kgf/mm. Bioplastik memberikan nilai permeabilitas oksigen yang rendah, yaitu sebesar 5,330 x 10cm.cm/cm.s.cmHg. Bioplastik menunjukkan kelarutan dan absorpsi …
PEMBUATAN BRIKET BERBASIS KULIT BUAH KAKAO DENGAN PENAMBAHAN BATUBARA DAN TEM…
RINGKASAN Kulit buah kakao merupakan imbah perkebunan kakao yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi alternatif dengan penambahan batubara dan tempurung kelapa untuk menaikkn nilai bakar, Penelitian dilaksana.an di laboratorium Tekonik Pasca Panen Juruse Telik Pertanian, bertujuan untuk melihat pengaruh penambahan batuban dan tempurung kelapa terhadap mutu briket berbasis kulit buah kakao Pengarangan bahan baku brikert dilakukan di dalarn pirolisator. Perekat yang digunakan 20% seti…
KAJIAN PEMBUATAN KERIPIK UBI JALAR (IPOMOEA BATATAS L.) DENGAN PE…
Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia dan merupakan surnber karbohidrat penghasil energi. Produksi ubi jalar di Propinsi Aceh yaitu 25.993,6 ton/tahun. Sampai saat ini, daerah produksi ubi jalar terbesar adalah Kabupaten Aceh Besar. Ubi jalar termasuk salah satu bahan pangan yang mudah rusak dan tidak dapat disimpan lama dalam keadaan segar, sehingga diperlukan pengolahan lebih lanjut agar dapat menghas…
STUDI PEMBUATAN SNACK BIJI DURIAN (DURIO ZIBETHINUS MURR).
Biji durian yang kerap di buang begitu saja oleh konsumen sebenarnya dapat di manfaatkan untuk diolah, salah satunya dengan cara mengolah biji durian menjadi snack biji durian penggunaan biji durian sebagai bahan baku utama dalam pembuatan snack biji durian dapat mengurangi pencemaran lingkungan dari limbah biji durian serta menambah nilai ekonomis dari biji durian. Oleh karena itu perlu adanya studi pemanfaatan bji durian …
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP KUALITAS MIE …
Abstrak
Mie merupakan salah satu jcnis makanan yang paling popular di Asia, khususnya di Asia Timur danAsia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pcmotongan dan sebelum dipasarkan kadar airnya mencapai 35% sehingga daya simpannya relatif singkat (40 jam padasuhu kamar) dan dipasaran dikenal dcngan mic kuning. Bahan baku utama mie adalah tepung terigu. Indonesia memperoleh biji gandum dengan mengimpor dari Amerika yang dilakukan oleh BULOG. Oleh ka…
KAJIAN PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN MEMPERHATIKAN RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUN…
Helmi Rizal: 0351510063
.Kajian Pembuatan Mie Basah Dengan Memperhatikan Rasio Tepung Terigu dan Tepung Labu Tanah dan Waktu Perebusan Dibawah bimbingan Yusya' Abubakar sebagai Pembimbing Utama dan Santi Noviasari sebagai Pembimbing Anggota.
Ringkasan
Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia, khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan, kadar airnya 52 %. …
PEMBUATAN MIE BASAH DARI PATI SAGU (METROXYLON SP)
Tanaman sagu merupakan jenis t.anaman palem yang tumbub di sekitar rawa dan lahan tergenang air di daerah tropis (Flach, 1996). Komponen yang paling dominan dalam tepung sagu adalah pati (karbohidrat). Pati sagu merupakan pati yang diperoleb dari hasil ekstraksi inti batang sagu (empulur batang). Salah satu altematif pemanfaatan sagu dengan mengolahnya menjadi mie sagu. Mie sagu adalah mie yang dibuat dari pati sagu murni atau dengan penambahan bahan tambahan lainnya. Penelitian i…
PEMBUATAN PULP DARI PELEPAH SAWIT DENGAN PROSES ETANOL (ETANOSOLVE )
ABSTRAK
Pembuatan pulp dari pelepah sawit dengan metode organosolve ini dilakukan dengan menggunakan pelarut etanol dan katalis NaoH. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk pengkaji penggunaan pelarut organik etanol pada pembuatan pulp kertas atau pulp rayon dan mencari kondisi terbaik proses delignifikasi, yaitu temperatur pemasakan. waktu, dan konsentrasi katalis NaoH. Variabel penelitian yang tetap yaitu onsentrasi etanol 50 % dan nisbah cairan/padatan yaitu 15:1 (ml/gram) Sedangkan…
