ANALISIS PENGARUH ORIENTASI RAK TERHADAP REZIM TERMAL PADA COLD STORAGE DENGA…
Ikan adalah salah satu bahan pangan yang mudah membusuk, hal ini disebabkan karena kadar air ikan yang tinggi yang mengakibatkan perkembangan mikroba terjadi dengan cepat. Untuk menjaga pertumbuhan mikroba ikan harus disimpan dalam temperatur rendah, sekitar -20°C sampai -25°C. Penggunaan cold storage dengan rak penyimpanan merupakan jawaban untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Pengembangan cold storage dengan susunan rak yang memiliki celah telah banyak dilakukan diantaranya meningkatkan …
