INVENTARISASI MASAKAN TRADISIONAL KHAS ACEH DALAM MENU KELUARGA DI KECAMATAN …
ABSTRAK
Masakan Tradisional merupakan salah satu kebudayaan daerah yang sangat penting dilestarikan. Masakan tradisional khas Aceh mempunyai cita rasa yang berbeda-beda, seperti rasa asam, asin dan pedas yang ditimbulkan dari penggunaan bumbu dan rempah yang digunakan dalam pengolahan masakan tradisional khas Aceh. Jenis masakan dalam masakan Aceh terdiri atas jenis yaitu: lauk-pauk, sayuran dan sambal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) menginventarisasikan jenis-jenis …
STUDI PEMBUATAN PULP DARI AMPAS TEBU (SACCHARUM SP) DENGAN VARIASI KONSENTRAS…
RINGKASAN
ini Dewasa penggunaan kertas sebagai pengemas bahan pangan, non-pangan, kertas tulis dan sebagainya semakin meningkat, sesuai dengan meningkatnya permintaan pasar terhadap kertas dalam negeri. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut telah dikembangkan berbagai cara dan metode untuk menghasilkan kertas. Sejalan dengan itu kebutuhan bahan baku pembuatan kertas juga semakin meningkat. Bahan utama dalam pembuatan kertas adalah pulp (bubur kertas) yang merupakan kumpulan serat yang tel…
PENGARUH JENIS IKAN DAN METODE PEMASAKAN DAGING IKAN TERHADAP MUTU ABON IKAN
Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsunsi masyarakat mudah didapat dan harganya murah dibandingkan daging. Namun ikan cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain. Bakteri dan ponbahan kimiawi pada ikan mati dapat menyebabkan pembusukan. Mutu olahan ikan sangat tergantung pada mutu bahan mentahnya. Oleh karena itu untuk mencegah teriadinya pembusukan perlu dilakukan pengawetan ikan.
…
RANCANG BANGUN APLIKASI RESEP MASAKAN BERBASIS WEBSITE
Resep masakan adalah panduan yang berisi komponen-komponen yang mengarahkan seseorang dalam langkah-langkah prosedur memasak; seperti persiapan bahan-bahan, metode memasak bahan-bahan tersebut, dan akhirnya menyajikan produk makanan akhir di atas piring. Saat ini, di Aceh, resep masakan umumnya diperoleh melalui pengetahuan turun temurun dari orang tua atau kakek nenek, atau bahkan dari seseorang yang terampil dalam memasak. Selain itu, resep masakan juga dapat diperoleh melalui media cetak d…
PENGARUH STADIA KEMASAKAN DAN PERLAKUAN BENIH TERHADAP VIABILITAS BENIH …
Hidayati. "Pengaruh Stadia Kemasakan dan Perlakuan Benih terhadap Viabilitas Benih Lamtoro Gung (Leucaena leucacephala)" di bawah bimbingan Mariani Nasution, sebagai ketua dan Syafruddin sebagai anggota.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh stadia kemasakan dan perlakuan benih yang sesuai serta interaksi antara keduanya terhadap viabilitas benih lamtoro gung
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih Fakultas Pertanian Universi…
POTENSI ANTIOKSIDAN MASAKAN TRADISIONAL ACEH
Aceh merupakan salah satu daerah di Indonesia dengan makanan tradisional yang menggunakan bumbu kaya akan rempah-rempah. Jenis rempah-rempah memiliki kandungan antioksidan yang mampu menekan rantai reaksi radikal bebas dan mencegah oksidasi. Peran positif dari antioksidan ialah membantu sistem pertahanan tubuh bila ada unsur pembangkit penyakit yang masuk dan menyerang tubuh. Selain itu, antioksidan juga berperan penting untuk mempertahankan mutu produk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakuka…
IDENTIFIKASI FORMALIN PADA MIE BASAH SEBELUM DAN SESUDAH DIMASAK YANG DIJUAL …
ABSTRAK
Formalin merupakan bahan pengawet yang dilarang dalam industri pangan. Formalin umumnya digunakan untuk mengawetkan mayat. namun banyak ditemukan dalam makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formalin pada mie basah yang diambil dari tcmpat pcmbuatan mic yang terdapat pada pasar-pasar kota Banda Aceh, dan apakah kadar formalin tcrscbut akan bcrkurang setelah mie dimasak. Jenis penelitian ini merupakan penelitian dcskriptif. Sampcl pcnclitian adalah mic basah yang …
