Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGEMASAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) DEANGAN PLASTIK BERLUBANG PADA…

Rahmiyati

Jagung manis merupak.an produk hotikutural yang mudah diperoleh di Indonesia. Komponen zat gizi jagung manis cukup lengkap dengan kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Jagung manis juga mempunyai kandungan air yang tinggi yang dapat meningkatkan aktifitas enzim dan mikroba sehingga menjadi kendala utama dalam penyimpanan dan pendistribusiannya. Jagung manis dalam keadaan segar mempunyai daya tahan yang singkat, sehingga perlu dilakukan perlakuan khusus ag…

PENGARUH EDIBLE COATING DARI KITOSAN DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KEUM…

Abstrak. Keumamah (ikan kayu) merupakan makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari ikan tuna. Tetapi ikan kayu (keumamah) tersebut tidak dikemas, yang menyebabkan ikan kayu (keumamah) cepat terserang bakteri dan pertumbuhan jamur jenis Penicillium sp. Untuk itu diperlukan alternatif pengawet alami dalam penelitian ini yaitu kitosan yang berasal dari cangkang kulit udang sebagai bahan dasar pembuatan edible coating. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi kitosan terbaik…


    SERVICES DESK