PENGARUH JENIS BAHAN BAKU DAN KONSENTRASI UREA TERHADAP PEMBENTUKAN NATA
Nurmalia
RINGKASAN Nata adalah selulosa bakteni yang terbentuk oleh aktivitas Acetobacter xylinum. Dalam aktivitasnya, sel-sel Aeetobacter xylinum mengambil glukosa dan larutan gula atau gula dalam mediumnya Pada umumnya, nata dibuat air kelapa sehngga disebut sebagai nata de coco. Selain dari air kelapa, nata dapat dibuat dari bahan baku lainnya yang mengandung gula, protein, dan mineral, seperti sari buah-buahan Beberapa buah dari yang dipilih sebagai bahan baku adalah buah tomat dan buah pepay…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya