Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH EDIBLE COATING DARI KITOSAN DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KEUM…

Abstrak. Keumamah (ikan kayu) merupakan makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari ikan tuna. Tetapi ikan kayu (keumamah) tersebut tidak dikemas, yang menyebabkan ikan kayu (keumamah) cepat terserang bakteri dan pertumbuhan jamur jenis Penicillium sp. Untuk itu diperlukan alternatif pengawet alami dalam penelitian ini yaitu kitosan yang berasal dari cangkang kulit udang sebagai bahan dasar pembuatan edible coating. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi kitosan terbaik…

EFEKTIVITAS EKSTRAK LENGKUAS (LENGUAS GALANGA) SEBAGAI PEREDUKSI KADAR FORMAL…

Wirdatul Wahida

ABSTRAK Kata Kunci : Ikan Keumamah, Formalin, Ekstrak Lengkuas Penelitian berjudul “Efektivitas Ekstrak Lengkuas (Lenguas galanga) Sebagai Pereduksi Kadar Formalin Pada Ikan Keumamah Dari Euthynnus affinis” telah dilakukan pada bulan September – November 2014. Penelitian bertujuan untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak Lengkuas (Lenguas galanga) terhadap pereduksi kadar formalin pada Ikan Keumamah dari Euthynnus affinis. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metod…


    SERVICES DESK