Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERIPIK SINGKONG DALAM KEMASAN PADA INDUSTRI KECIL DI S…

Nurzahidah

RINGKASAN Kenipik adalah irisan buah atau umbi yang digoreng sampai kering dan garing Pembuatan keripik merupakan salah satu cara pengolahan singkong untuk menghasilkan suatu produk yang relatif awet Proses pengolahan keripik singkong di Saree sudah cukup baik, namun penanganan produknya belum memadai terutama dari segi teknik pengerasan dan bahan kemasan. Pergemasan keripik menggunakan teknik pengemasan sederhana, yaitu menggunakn lilin. Hal ini sangat berpengaruh terhadap masa simp…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERIPIK SINGKONG PADA INDUSTRI KECIL DI SAREE PROVINSI …

Siti Safarah

Keripik adalah irisan buah atau umbi yang digoreng sampai kering dan garing. Penamaan keripik itu sendiri tergantung dari bahan baku yang digunkan, seperti keripik singkong yang menggunakan bahan baku singkong atau disebut juga ketela. Pendugaan umur simpan terhadap keripik singkong ini dilakukan dengan menggunakan metode akselerasi atau Accelerated Shelf Life Test (ASLT) dengan model Arrhenius yang menggunakan suatu kondisi lingkungan untuk mempercepat (accelerate…


    SERVICES DESK