PENDUGAAN UMUR SIMPAN KEMBANG KOL BERDASARAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARRU…
Informasi umur simpan kembang kol sangat penting untuk proses penanganan pasca panennya, sehingga dapat mengurangi resiko kerugian yang dihadapi oleh para petani dan pedagang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah model Arrhenius dan Q10 dapat digunakan untuk menduga umur simpan kembang kol berdasarkan total padatan terlarut. Kembang kol pilihan yang diperoleh dari pasar lokal disimpan dengan 5 variasi suhu ekstrim yaitu 50?C, 55?C, 60?C, 65?C, dan 70?C. Selama penyimpanan tersebu…
