ANALISIS KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI BIJI TANPA SANGRAI DE…
RINGKASAN
Kopi Gayo adalah salah satu diantara komoditi ekspor unggulan Indonesia yang telah
dikenal di pasar domestik maupun internasional. Kopi biji diketahui mengandung
polifenol yang merupakan senyawa flavonoid yang dikatagorikan sebagai salah sat u
antioksidan kuat, terutama asam klorogenat (Cholorogenic acid) yang merupakan salah
satu antioksidan yang diketahui mampu melawan p enyakit. Sementara itu, akhir-akhir ini
telah banyak berkembang produk minuman ekstrak kopi…
